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同是飞天茅台酒,53度大家抢着买,43度却无人问津?

03-05 17:04 飞天茅台53度价格 43

  关于茅台酒有一个很奇怪的现象,同样都是飞天茅台酒,53度的价格很贵,但是大家都抢着买,甚至经常出现断货的情况。而43度的飞天茅台酒,价格便宜很多,但却几乎没有人买。这究竟是为什么?

  其实这是因为53度是一个几乎完美的状态。首先是度数问题,53度是公认的酱香酒经典度数,而43度则是酱香酒经过降度后所得到的度数。同是飞天茅台酒,53度大家抢着买,43度却无人问津?大家都知道,传统酱香酒"12987"工艺酿造后,所取得的七轮次酒,其度数都是要高于52度的。如果想要降度,只能采取加浆即加水来进行降度。但高度酒在兑水后由于酒体中酒分子比例减少,会导致多种溶解度对酒精度有一定依赖性的脂肪酸被析出来,酒体也会变得浑浊。

  在此,还需要对降度后的酒液使用活性炭、玉米淀粉等吸附剂,利用其表面许多微孔形成的巨大表面张力来对降度后的浑浊白酒进行吸附使它恢复澄清。

  但是这样一来,酒液恢复澄清,但不可避免也会带走一些风味物质,而降度后的酒也会缺香,口感相对来说要寡淡一些。故此在口感以及酒质提升空间上,还是风味浓郁的53度飞天茅台更得人心。而且据科学表明,在53度时,由于水分子与酒分子缔合地最牢固,故酒才会越放越香,且酒质口感会更稳定。所以说,53度的茅台酒不仅耐存,且口感好,酒质提升空间也大。

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